虽然说现在老百姓家庭都奔小康了，但是也不见得天天都能大鱼大肉。而今天要科普的美食真的是经济实惠又富有营养，那就是炖鸡架。其实对于总是吃鸡腿鸡翅的大多数人而言，往往都误认为鸡架是没有营养的，其实恰恰相反，鸡架的营养价值要远远高于其他部位，就看怎么做了。今天就来科普下炖鸡架的做法大全。　　再说鸡架的做法之前先要说说鸡架的营养，鸡架是一只整鸡除了鸡腿鸡翅鸡脖外的所有部分，换句话说鸡架其实肉，骨头和鸡肝等内脏，所以炖鸡架的营养价值和炖鸡是一样的，当然价格就差的多了。既然这么经济实惠又富有营养，我们可以用来煲汤也可以直接炒着吃。　　先来介绍如何炖着吃，方法很简单先将鸡架剁放到盘中准备，这个不需要像炖肉一样用沸水过一遍，鸡架剁碎了是很容易炖烂的。准备的佐料主要是常见的花椒大料以及葱姜蒜，葱姜蒜切成沫，然后锅里放油加热，放入刚刚准备的调料，翻炒几下就可以放鸡架了，超鸡架的时候最好中火，火候太大会粘锅小了又不入味，一定要拿捏好，然后倒入开水盖上锅盖就可以小火慢炖了。　　刚刚说的那个方法是最简单的方法，可以喝汤也可以当炒菜一样盛出来，接下来再说另一种做法，这次我们主要是煲汤所以要准备好纯净水才行，首先依然是将鸡架洗干净剁碎，然后就是汤里的其他蔬菜了，这个根据自己的口味选择当下的时令蔬菜，比如油菜白菜或者胡萝卜等，尽量选择清淡的蔬菜以免影响鸡架味道，这次因为是做汤所以选择植物油，其他油会导致汤有点油腻，倒入植物油再放入葱姜蒜花椒大料等调料，先将鸡架放进去单独炒，炒到鸡架已经开始发黄，再倒入时令蔬菜，放入纯净水大概二十公升，然后开大火炖五分钟，如果出现浮着的沫沫就打捞起来，大火之后转中火二十分钟，再小火二十分钟就可以喝到浓浓的鲜香鸡汤了。