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虾皮的功效与作用(吃虾皮的禁忌)

Yang529465618 生活养生 2022-02-13 15:07:54 181 0 虾皮的功效与作用(吃虾皮的禁忌)

  虾皮有疏通牛奶的功效,营养丰富。它对孕妇有很好的滋补作用。虾皮具有镇静作用,可缓解神经衰弱,可治疗自主神经功能障碍等疾病。虾皮富含钙,能很好地补充钙。是缺钙人群理想的补钙食品。它能促进青少年骨骼发育,预防老年人骨质疏松症。经常吃虾皮,增强食欲和体质,预防心脑血管疾病。

  虾皮的禁忌是虾皮的胆固醇含量非常高,这不适合患有高血压的老年人。对虾皮过敏的人也不适合吃。即使是患有过敏性疾病的人也不适合进食。由于虾皮含有组胺,虾皮不能与红枣一起食用,容易引起中毒。虾皮钙含量高,但虾皮中的钙不易吸收,此外,虾皮每天食用量有限,钙摄入量不足。

  熟虾皮

  (1)原料处理毛虾在加工前要按鲜度进行分级。以免好坏混在一起降低成品质量。要求原料鲜度好。无泥沙等杂质。如果有泥沙和其他杂质则须洗净并拣出。用竹篮筛洗时。先在筐中装虾5kg~8kg昏然后放进盛有清洁海水的大缸或术桶中进行洗涤。洗时一只手把住筐边在水中左右摆动,另一只手轻轻翻动筐中的虾。使掘抄从筐孔流出并沉入水底。顺手将小杂鱼和其他杂质拣出,洗净后将筐提出沥水。 

  (2)水煮将锅中注入适量的淡水,按水的质量加入6%的盐,水沸后把原料虾投入锅中(虾与水的比例为1:4)。煮拂后即可捞出沥水。煮虾的过程中要及时清除锅中的浮沫。每煮一锅都要适当加盐。以保持盐水的浓度。当煮到8锅左右时汤水已很混浊。应立即更换新水。沥水冷却期间。不可摇动虾筐,否则虾体之间会松散,影响沥水效果。加速半成品的质变,尤其在阴雨天加工更应注意。

  (3)吐晒煮好的虾经过充分沥水冷却后方可出晒。晒虾前先摇动虾筐使其松散,把虾均匀地撒在席子上,晒到四成干时用手耙翻扒,翻动要均匀。以免干燥不一面引起变质。天气干燥时半天左右即可晒好。当晒至六七成十时收堆起来存放2天。然后出晒至九成千即可包装。掌握好虾皮的干燥度报关键。太干易碎。而且味道也不鲜美;太湿易引起变质,不能久藏。出品率一般为25%左右。 

  (4)包装虾皮晒好后要适当过筛,去掉碎糠沫。要求包装物便于运输和不易破碎。包装时要垫防潮物以防虾皮吸潮变质。

  生虾皮

  原料处理基本上同熟虾皮,其鲜度要求高,而且虾体要大且整齐。将处理下净的鲜虾罚水后薄薄地撤在席子上,待四成千时进行翻动,晒到九成下时即可收藏。加工生虾一定要选择晴朗干燥的天气。温度较大的阴天易把虾皮晒臭。生虾皮的出品率一般在20%左右。


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