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紫葡萄的功效与作用(葡萄为什么是紫色的)

  紫葡萄也叫做秋葡萄,属于一种味道非常鲜美的水果。适量的吃一些紫葡萄可以有效的促进食欲。从中医角度来讲,紫葡萄还具有一定的滋阴补肾、生津止渴、强筋健骨、补气养血、通利小便的作用。对于一些阴虚导致的五心烦热、失眠多梦和风湿、类风湿因素导致的关节酸痛,有一定的辅助治疗作用。而且紫葡萄中含有大量的钙离子、钾离子,还有维生素b、维生素c等营养成分,可以增强身体的免疫力。

  因为含有花青素。

  花青素(Anthocyanidin),又称花色素,是自然界一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素,属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质,水果、蔬菜、花卉等五彩缤纷的颜鱼大部分与之有关。花青素存在于植物细胞的液泡中,可由叶绿素转化而来。在植物细胞液泡不同的pH条件下,使花瓣呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多,细胞为酸性,在酸性条件下呈红色或紫色,所以花瓣呈红、紫色是花青素作用,其颜色的深浅与花青素的含量呈正相关性,可用分光光度计快速测定,在碱性条件下呈蓝色。花青素的颜色受许多因子的影响,低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。

  花青素属于酚类化合物中的类黄酮(flavonoids)。基本结构包含二个苯环,并由一个3碳的单位连接(C.-C3-C。)。花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成,由许多酵素调控催化。以天竺葵色素

  (pelargonidin)、矢车菊素(cyanidin)、花翠素或飞燕草素(delphinidin)、芍药花苷配基(peonidin)、矮牵牛苷配基(petunidin)及锦葵色素(malvidin)六种非配醣体(aglycone)为主。

  花青素存在于深色植物中,大量的细胞、动物、临床实验表明花青素可通过多种途径如提高组织对胰岛素的敏感性、保护胰岛β细胞、促进胰岛素分泌以及减少小肠糖类吸收等达到降低血糖的效果。此外,花青素还具有很强的抗氧化和抗微生物活性,可以用作天然抗氧化剂和防腐剂。


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