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螃蟹的做法清蒸几分钟(螃蟹一般要蒸几分钟)

  煮沸后,蒸15-20分钟。时间可以根据蟹量适当调整。水产品中存在大量的微生物,副溶血弧菌、霍乱弧菌等污染菌的比例很高,甚至带有多种寄生虫,必须有效加热杀菌才能保证安全。

  活蟹要蒸透煮熟。活蟹可以通过新陈代谢将细菌排出体外。螃蟹一旦死亡,体内的细菌就会大量繁殖,分解蟹肉,有些细菌还会产生毒素,引起食物中毒。

  注意事项:

  螃蟹含有更多的组氨酸。螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨酸就越多。即使死蟹煮熟了,这种毒素也不容易被破坏。所以吃螃蟹要新鲜,蒸熟,彻底煮熟,以免食物中毒。如果吃了变质的螃蟹,会出现腹痛、恶心、腹泻等症状,严重的甚至会出现感染性休克,危及生命。

  吃螃蟹的时候可以加入姜汁调味,既可以去除螃蟹的腥味,又可以中和螃蟹的寒性,营养成分更容易吸收。中医认为螃蟹性寒,平时怕冷,容易头痛。吃螃蟹的时候,人们可以多放点姜,喝点黄酒,既能驱寒,又能杀菌。平时脾胃虚寒或风寒感冒的人要少吃,痛经、怀孕的女性要少吃。

  螃蟹一般要蒸几分钟

  水烧开后蒸的时长。烧水的时间和水的多少有关,所以建议水不要放太多水,没过螃蟹就好了,接着我们把握好水烧开之后蒸螃蟹的时间就好了。一般在蒸锅烧开后,3两以下的螃蟹要再继续蒸10分钟左右,3~4两重的要继续蒸12分钟左右,4两以上的应该继续蒸15分钟左右。总的来说就是螃蟹的体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。但是时间也不宜过长,螃蟹的肉吃起来水分少,肉质不鲜嫩了,就是因为蒸过头了。所以蒸螃蟹,一定要把控好时间,千万不能蒸过头了。

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