柿子是一种口感甜脆、营养丰富的柿子，含有丰富的维生素、氨基酸、微量元素等。吃脆柿子要注意禁忌人群，饮食禁忌，不能一起吃的食物。

　　1.禁忌群体:

　　1.血糖高:脆皮柿子含糖量高，大量食用后会导致血糖升高。对于高血糖人群，建议不吃或少吃，以免引起身体不适;

　　2.胃肠功能差:香脆的柿子质地较硬，对于胃肠道来说，消化负担较重。进食后可出现肠胃不适，如腹痛、消化不良等。

　　二、食用禁忌:

　　1.不适合带皮吃:酥柿子的皮中含有鞣酸，脱涩过程中会有鞣酸残留。如果长期带皮食用，容易导致胃柿石症，出现腹胀、恶心、呕吐的感觉。

　　2.不适合空腹吃:脆皮柿子含有果胶。空腹吃脆柿子后，果胶与胃液反应形成大小不一的凝块，难以正常排出，在胃中形成胃柿石。长期存在会刺激胃部，导致胃溃疡和慢性胃炎。

　　三。不能一起吃的食物:

　　1.寒性食物:脆皮柿子属于寒性食物。过度食用其他寒性食物，如螃蟹和芒果，可能会导致腹泻和腹痛。

　　2.高淀粉食物:如土豆、红薯等食用后会导致胃酸分泌增加，而脆柿子中的鞣酸、果胶与胃酸反应时，容易形成胃柿石;

　　3.酒:酒和脆柿子一起吃，会影响蛋白质的消化吸收，还可能造成肠胃负担，消化不良;

　　4.其他食物:主要包括鱼虾等海鲜，属于高蛋白食物。如果它们与脆柿子中的鞣酸发生反应，会形成凝块，影响营养的吸收。

　　脆柿子怎么做出来的

　　将柿子放入干净的容器中，倒入40 ~ 50度的温水使其浸没，密封容器使其不接触空气，保持此温度约24小时。具体时间和很多因素有关。我们只能通过口感来判断涩味是否成功，以甜脆口感为准。通常柿子成熟度越低，泡的时间越长。

　　温水祛涩法是北方人在实践中总结出来的。这种方法的难点是保持水温在40 ~ 50度。但是，现在很多家庭都有酸奶机。我们可以把柿子放在酸奶机里保温，简单方便。

　　低温会导致浸泡时间变长。比如南方人喜欢泡冷水。虽然最后能收敛，但浸泡时间长达4 ~ 7天。

　　高温不仅会导致果皮爆裂，还会使柿子果皮褐变，果肉水渍。更糟糕的是，它会抑制或杀死柿子中的酶，导致脱涩失败，也就是人们所说的“煮”死柿子。

　　如果能把水温稳定保持在40℃，对于温水脱涩法来说是最理想的温度，即不会损伤柿子，同时又能使酶的活性强度处于最高状态，脱涩效果最好，时间最短。

　　温水脱涩法的另一个缺点是脆皮柿子口感略淡，最多只能保存2 ~ 3天。时间长了，颜色会变成棕色。